¿Qué es el Mijo?

El mijo es un cereal de grano pequeño que ha sido cultivado durante miles de años en Asia y África. Es uno de los granos más antiguos conocidos por la humanidad.

Pertenece a la familia de las gramíneas y es especialmente resistente a sequías y condiciones adversas, lo que lo convierte en un cultivo sostenible.

Su sabor es suave, ligeramente dulce y con textura similar al cuscús cuando se cocina adecuadamente.

Propiedades Nutricionales

Por cada 100g de mijo cocido

• 3.5g - Proteínas vegetales
• 1.3g - Fibra dietética
• 0.4mg - Hierro
• 44mg - Magnesio

Rico en Vitaminas y Minerales

Vitaminas del grupo B

Especialmente B1, B2, B3 y B6. Esenciales para el metabolismo energético y función nerviosa.

Fósforo

Crucial para la salud ósea y dental. También participa en la producción de energía celular.

Zinc

Fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la cicatrización de heridas.

Manganeso

Antioxidante que protege las células del daño oxidativo y apoya el metabolismo.

Antioxidantes naturales: Contiene compuestos fenólicos y flavonoides que protegen contra enfermedades crónicas y el envejecimiento celular.

Mijo y Salud Digestiva

✅ Para Estreñimiento

MUY RECOMENDADO

• 1.3g de fibra por 100g cocido
• Ayuda al tránsito intestinal
• Consumir 3-4 veces por semana
• Beber abundante agua (2-3 litros diarios)
• Combinar con verduras para mejor efecto

⚠️ Para Divertículos

CON PRECAUCIONES

• Crisis activa (diverticulitis): NO consumir
• En remisión: SÍ es beneficioso
• Cocinar muy bien hasta que esté suave
• Masticar completamente
• Comenzar con porciones pequeñas

Recetas Saludables

Ensalada Mediterránea de Mijo

Receta fresca y nutritiva

⏱️ 30 minutos | 4 porciones | ❄️ Se conserva 3 días refrigerada

INGREDIENTES

• 1 taza de mijo crudo
• 2 tazas de agua
• 1 pepino picado
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla morada
• Aceitunas negras
• Pimiento rojo picado
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Enjuaga el mijo con agua fría
2. Hierve 2 tazas de agua, agrega el mijo y cocina 15-20 minutos
3. Deja enfriar completamente
4. Mezcla con los vegetales picados, aceitunas y pimiento
5. Aliña con aceite de oliva, limón, sal y pimienta
6. Refrigera 30 minutos antes de servir

Pilaf de Mijo con Vegetales

Plato principal nutritivo

⏱️ 30 minutos | 4 porciones | Se puede acompañar con ensalada

INGREDIENTES

• 1 taza de mijo
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en cubos
• 1 calabacín en cubos
• Aceite de oliva
• Sal, comino y cúrcuma al gusto

PREPARACIÓN

1. Enjuaga bien el mijo
2. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta dorar
3. Agrega la zanahoria y el calabacín, cocina 5 minutos
4. Añade el mijo y tuesta durante 2 minutos
5. Vierte el caldo de verduras, las especias y la sal
6. Hierve, reduce el fuego y cocina 20 minutos tapado
7. Deja reposar 5 minutos antes de servir

Consejos para Cocinar Mijo

Enjuagar siempre

Lava el mijo antes de cocinar para eliminar el sabor amargo natural.

Tostar opcional

Tuesta el mijo en seco antes de cocinar para un sabor más intenso y aromático.

Proporción correcta

Usa 1 parte de mijo por 2-2.5 partes de líquido (agua o caldo).

Conservación

Guarda el mijo cocido refrigerado hasta 5 días en recipiente hermético.

¡Incorpora el mijo a tu dieta!

Un grano versátil, nutritivo y delicioso para toda la familia

El mijo es un superalimento accesible y fácil de preparar. Consulte a su profesional de salud para recomendaciones personalizadas.